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公司新聞

打來顧客的心理

發布時間: 2018-05-19 23:04   562 次瀏覽

一、品質心理

品質心理是當前高檔消費人群的主要心理狀態。在消費能力已經不是問題的時候,對品質的追求成為高消費人群的主要向往。甚至在有些地方,“不怕貴,就怕品質不好”成為消費主流。部分高檔休閑餐飲企業主打“品質”牌,大獲成功。一碗面或一盤蓋飯,因品質稍好,動輒定價幾十元甚至上百元,獲利頗豐。國內的餐飲市場,在消費形態上兩極分化極其明顯。具有品質心理的顧客群,隨著新生有產階層人數的增加,正在不斷增大。

二、求廉心理

求廉心理是普通消費人群的共同心理狀態。在品質能夠得到一定程度保證的情況下,即使消費環境和衛生狀況稍差,仍然會獲得多數人的認可。在城市化進程明顯加速后,城市變大,人的活動區域成幾何級數放大,導致外出就餐人群總量和人均就餐次數迅速增多。加之80后、90后獨生子女進入社會后,在外就餐成為日常消費行為。消費次數增加,但個人收入基本恒定,單位消費額度必定有所控制。求廉心理的廣泛性,對于餐飲企業制定經營策略,不能不給予充分重視。

三、從眾心理

從眾心理是餐飲顧客的一個觀望性消費心理狀態,“大家的選擇一定不會錯”是從眾心理的典型心態。對于餐飲行業一類的感性產品,個人情感的好惡是決定是否購買的重要因素。畢竟,餐飲產品不是機械、化工一類的理性商品,完全由性能、材質決定。顧客對餐飲產品的態度,除現場親身體驗外,還要考慮其他人的口碑和選擇。他人是否認同,其重要性甚至要高過自己的認知。一般情況下,和大多數消費者保持一致才是對的。

我們經常可以看到,一條美食街上,幾家特色基本相同的餐館,往往一家客流踴躍,但其他幾家卻少人問津。為什么會出現這種現象?我認為,不見得這一家的菜品真的好到,極大的可能是,頭幾桌客人集中進店,給這家餐飲店帶來旺盛人氣。所以,后面到這條街來消費的客人,自然而然的跟隨而進,越聚越多,形成了火爆的場面。

四、光環效應

光環作用心理是現代餐飲的規律性體現。顧客越來越喜歡到少數幾家個性突出、口味獨特、品質穩定、服務良好、價格事宜、進出便利的品牌餐館就餐。品牌餐館不見得樣樣優異,但肯定突出一樣。因為某一項要素有過人之處,會讓顧客得出“其它方面也會不錯”的印象。

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